Deze pagina is gevalideerd
94
gewoonte moeten worden; maar waarschijnlijk is de eierzwam voor verzending geschikt. Dat deze zwam de moeite van een proef waard is, mag men wel aannemen op gezag van Michael, die er van zegt:
Dooier-gele Eierzwammen.
Hij (echter Gelbling, Gehling, Pfifferling of Eierpilz) is een van onze voortreffelijkste eetbare paddestoelen, en leent zich goed voor allerlei manieren van bereiding. Wordt hij gebruikt in gedroogden toestand, dan moet de eierzwam twee uur in water geweekt worden, anders wordt hij taai. Hij blijft van alle eetbare zwammen het langst frisch, maden zitten er zelden in, en het schoonmaken vereischt weinig tijd en moeite.
